Вид Ilex Paraguariensis Saint Hilaire, известный нам как «Йерба Мате», происходит от субтропических районов, таких как Аргентина, Бразилия, Парагвай и Уругвай. Дерево, сходное по характеристикам с лавровым, имеет светло-серый ствол диаметром до 50 см и среднюю высоту от 5 до 6 м. Его листья едва достигают 10 см в длину и имеют неровные края. Он принадлежит к ботаническому семейству водоносных. Первоначально «йерба мате» использовали индейцы гуарани, которые жили в аргентинской Месопотамии и северо-восточных районах, Парагвае и соседних регионах Уругвая и Бразилии. Его потребление как настойка настолько расширилось, что стало традиционным напитком для миллионов людей, независимо от социально-экономических и географических барьеров.