Сумах Doytat 100 г

Состав: сумах, соль, подсолнечное масло.

Сумах — приправа из плодов дерева сумах, придающая пище кисловатый и острый вкус.

Сумах (sumak, sumac)

Специя, которая должна быть на каждой кухне.

Эта специя — одна из самых полезных, но при этом наименее известная и недооцененная. Древовидный кустарник (также называемый уксусным деревом), достигающий высоты 3 метров, лучше всего растет в средиземноморском климате. Созревшие плоды сумаха имеют малиново-красный цвет и размер 5 мм. После сбора урожая их сушат на солнце, а затем грубо измельчают. В конце смешайте с небольшим количеством соли. Соль важна для сохранения ее качества в течение длительного периода времени. В странах с жарким климатом кислые и острые специи, помимо вкусовых качеств, выполняют также функцию консервантов.
Эта пряность долгое время использовалась в Европе в качестве альтернативы лимонному соку, пока римляне не распространили лимоны в этом регионе. Сумах имеет кислый, фруктовый вкус и является хорошей заменой лимону, тамаринду и уксусу, но в то же время он более сбалансирован и менее терпкий, чем лимонный сок.

В больших количествах повышает свертываемость крови.

Использование

 Это важная специя в арабской, турецкой и ливанской кухне. Его высоко ценят за терпкий вкус.

 В турецкой кухне его часто используют для заправки салатов и шашлыков.

 Сумах также хорошо сочетается с жареным мясом, птицей и рыбой. Для этого натрите мясо специями перед жаркой на гриле.

 Смешайте сумах с йогуртом, и у вас получится великолепный соус для макания.

 В Иране его используют для придания вкуса рисовому маслу.

 Он также входит в состав известной смеси специй «Затар».

 В составе различных блюд сумах может заменить лимонный сок или соль.

 На Кавказе сумах добавляют в маринады для жарки на гриле.

 С помощью сумаха можно придать блюдам красный или розовый оттенок.

 Эта специя хорошо сочетается с бобовыми и зерновыми.

 Из сумаха готовят острые заправки для салатов.

 С добавлением сумаха готовят консервы и маринады.

 Сумах не имеет резкого запаха, а его терпкий вкус подходит как для сладких, так и для соленых блюд.

Сумах хорошо сочетается со следующими специями: чили, кориандр, чеснок, тмин, мята, кунжут, тимьян, петрушка.

Полезные свойства

 оказывает противовоспалительное действие
 борется с грибковыми инфекциями
 снижает уровень холестерина
 является ценным источником витамина С, омега-3 жирных кислот и дубильных веществ
 обладает антиоксидантным действием
 оказывает антимикробное действие
 является мочегонным средством
 регулирует деятельность кишечника.
 Сумах входит в состав кремов и мазей для лечения суставов, остеохондроза и радикулита.
 Название этой специи происходит от древнеарамейского слова, означающего «красный».
 Древние художники использовали порошок сумаха, разведенный в воде, в качестве красного красителя.

Произведено в Турции