Производится исключительно из органического кокосового ореха с пониженным содержанием жира. Обезжиривание методом холодного отжима. По сравнению с обычной аналогичной мукой частично обезжиренная обладает рядом преимуществ: она более тонкого помола и не выделяет при выпекании большое количество масла, т.е. ведет себя почти как обычная пшеничная мука. Эта мука без глютена, богатая клетчаткой (40%) и низким содержанием углеводов.
Масса: 400 г
Состав: высушенная, измельченная и частично обезжиренная органическая кокосовая мякоть.
Пищевая ценность на 100 г:
Энергетическая ценность: 354 ккал/ 1481 кДж
Жиры: 14 г
- в т.ч. насыщенные: 13 г
Углеводы: 18 г
- в т.ч. сахар: 18 г
Клетчатка: 40 г
Белки: 19 г
Соль: 0 г
Производство компании Funksjonell Mat (Норвегия).
Выпечка с кокосовой мукой
Вы можете заменить до 25% пшеничной муки в традиционных рецептах выпечки кокосовой мукой, чтобы получить хорошее сокращение углеводов и в то же время добавку твердых волокон. Если вы хотите заменить другие виды безглютеновой муки кокосовой мукой, вы можете заменить ее на 100%, но мы рекомендуем использовать кокосовую муку в сочетании с другими видами муки для достижения наилучшего результата.
Поскольку кокосовая мука особенно богата клетчаткой, она впитывает больше жидкости, чем большинство других видов муки. Поэтому вы можете уменьшить количество кокосовой муки примерно до 1/3 от указанного для другой муки. Также возможно, что вам придется добавить еще немного жидкости — экспериментируйте, пока не найдете нужную консистенцию. Рекомендуется добавлять дополнительные яйца в выпечку, в которой используется большая доля кокосовой муки. Добавьте одно яйцо на 30 г кокосовой муки.
Кокосовая мука широко используется в протеиновых батончиках и другой «протеиновой выпечке», желательно в сочетании с протеиновым порошком. Мука имеет естественный сладкий вкус, что означает, что при выпечке можно использовать меньше подсластителя.
Содержание питательных веществ в кокосе варьируется от урожая к урожаю, и приведенные ниже значения являются средними.
