Baltā tēja ir tējas veids, kas fermentācijas ziņā ir otrajā vietā pēc zaļās tējas, apmēram par 5–7% vieglāka fementācija. Nosaukums "balts" tika iegūts, parādoties tējas pumpurim, kas ir blīvi pārklāts ar baltu kaudzi. Baltā tēja - brūvējiet tējas lapu tādā formā, kādā tā aug uz krūma, vienlaikus saglabājot maksimālu dabīgumu, ar minimālu cilvēku ietekmi.

Pareizi pagatavotai baltajai tējai ir daudz noderīgu īpašību: tā dod spēku un vienlaikus mazina bezmiegu.